花椒油是以川花椒、食用油为首要的组成原材料制成的药膳。将花椒中的香味物质从食用植物油中提取出来。麻味重，椒香浓郁，麻度定性好。

　　花椒油中所含的挥发油、牛儿醇等成分可抑制胃肠平滑肌运动，缓解胃肠平滑肌痉挛，有较好的解痉止痛效果。别的，花椒油中的有效成分能增强中性白细胞的灭菌力，增强巨噬细胞的吞噬功用，在某些特定的程度上能加强人体的免疫功用。

　　花椒油含有一些天然的挥发油和灭菌成分，可消除肉类食材中的异味，也能去腥提鲜，在人们烹调肉类食材时，花椒油是必不可少的存在，它能让肉类食材的滋味特别鲜，不会存在一点腥味。

　　花椒油味辛，性热，有温中散寒、除湿止痛的成效，合适脾胃衰弱、食欲不振的人吃，有寒性痛经和风寒湿性关节炎患者适量吃花椒油也能起到改进效果。

　　花椒油的质料是花椒，而花椒味辛，性热，能使血管扩张，起到下降血压的效果，所以高血压患者在做菜时可适量放些花椒油，对身体也有优点。