这道菜是家常下饭菜的 “天花板”，嫩豆腐吸满鲜香的肉末汤汁，进口即化，咸香微鲜还带着一丝回甘，做法简略又省时，汤汁浇在米饭上能多吃两碗，白叟小孩都爱吃～

　　食材：嫩豆腐、猪肉末、大蒜、生姜、小葱、食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、香油、清水

　　1、用刀在盒底划十字，倒扣在案板上，悄悄敲打包装盒，豆腐就能完好脱出，切成正方体，放入加了少量盐的清水中浸泡 5 分钟，捞出沥干水分备用；

　　2、猪肉末放入碗中，加 1 小勺料酒、少量姜末，用手抓匀腌制 5 分钟，大蒜切末、剩下生姜切末、葱白切段、翠绿切花，水淀粉提早调好备用。

　　3、锅中倒 2 大勺食用油，烧至四成热，放入姜末、蒜末、葱白段，小火炒出香味，转大火，倒入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色、散开。

　　4、向锅中加 1.5 小勺生抽、1/3 小勺老抽、1/4 小勺白糖，快速翻炒 10 秒，让肉末均匀裹上调料色，倒入适量清水，大火煮开，悄悄放入沥干水分的豆腐块，用铲子反面悄悄推进豆腐，让豆腐均匀触摸汤汁，盖上锅盖，转小火焖煮 3 分钟。

　　5、翻开锅盖，转中火，淋入调好的水淀粉，翻炒至汤汁变得黏稠、能挂在豆腐上，加少量盐调味，最终淋几滴香油，撒上翠绿花，关火即可装盘！