罐车运输食用油乱象致安全问题凸显，食用油可能受化工残留污染威胁人体健康。仪器信息网启动“食用油安全与检测知多少”系列，涵盖检测技术、标准及解决方案，助力公众认知提升与食品安全保障。

　　近期，“罐车运输食用油乱象”事件次将食用油安全问题推向风口浪尖，引发社会广泛关注。油罐车在未经彻底清洗的情况下，从运输煤制油等化工类液体转而装运食用油，导致食用油可能遭受化工残留物的污染。有专家这样认为，长期摄入含有这些化工残留的食用油，可能会引起人体中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，甚至对肝脏、肾脏等器官造成不可逆的损害，但消费者很难分辨出来。早在2017年，就有报道指出，在对国内市场上包括海天、老干妈等在内的10多款畅销油辣椒产品做测评时，均发现了不同程度的成分问题。这样一些问题包括矿物油超标、含有谷氨酸钠、多环芳烃化合物、增塑剂以及增味剂等。其中，

　　食品用油中检测出矿物油超标成分的情况尤为引人关注。基于此仪器信息别策划

　　“食用油安全与检测知多少”系列活动，帮大家了解食用油安全检测相关热点、检测新技术及检验测试标准等最新动态，提供检验测试仪器、解决方案、行业会议等内容。

　　小编也将正在实施的食用油产品国家标准做整理，发现在产品质量标准中检测指标包含感官指标、理化指标、 污染物指标、营养成分指标、其他指标等。其中，污染物指标中并未对矿物油成分进行规定。那么怎么检验测试出食用油中的矿物油残留?那些方法有一定的概率会被纳入标准呢?小编也将常用的食品中矿物油检测的新方法进行整理：

　　(一)皂化法：利用矿物油不能皂化而食用油可皂化的特性，将样品与碱液共热，经过一系列处理后，观察是不是有不皂化物存在。

　　(二)气相色谱(GC)：对样品进行前处理，提取其中的烃类物质，然后注入气相色谱仪做多元化的分析，利用不一样物质在色谱柱中的保留时间和分离效果的差异进行仔细的检测。应用较多的是固相萃取-气相色谱-氢火焰离子化检测器(FID)，FID是唯一能做到对所有矿物油组分响应几乎完全一致的检测器，且重复性好，定量准确。

　　(三)高效液相色谱(HPLC)：样品处理后，通过高效液相色谱仪进行分离检测，根据化合物在流动相和固定相之间的分配系数差异实现分离和检测。

　　(四)红外光谱：制备样品的红外光谱，对照标准图谱，判断是不是真的存在矿物油的特征吸收峰，矿物油和食用油在红外光谱中的吸收峰存在差异。

　　(五)液相色谱-气相色谱-氢火焰离子化检测器(HPLC-GC-FID)：简化了前处理步骤，降低了样品被污染的风险，提高了检测效率，因此该方法是目前公认的检测食品中矿物油较为理想的方法。

　　(六)二维气相色谱：相较于气相色谱法，全二维气相色谱法前处理更简单，检出限更低。

　　(七)质谱：质谱分析能够识别和定量分析矿物油样品中的化合物组分，通过电离和分离来获得样品中各组分的质量信息。其中气相色谱-质谱法、液相色谱-气相色谱联用法，在婴幼儿产品、食品接触材料中的方法探究较为完善。

　　(八)核磁共振法：核磁共振法是一种无损检测的新方法，能够适用于分析矿物油在食品中的含量。该方法利用核磁共振仪器对样品进行扫描，并通过分析峰的积分面积或峰高来确定矿物油的含量。NMR方法非常准确且快速，无需样品前处理，适用于大规模食品样品的快速分析。

　　主题策划三：《Easy选型——食用油安全检测》系列直播活动在“罐车卸完煤制油直接装运食用油”事件爆出的当下，粮油食品安全问题引发热议。为了深入探讨此次事件的有关问题，为大众答疑解惑，我们特举办以“食用油安全检测”为主题的直播活动，从行业标准，市场应用，选型原则，技术进展，案例分享等多重维度，为用户所带来食用油安全相关信息及经验。

　　主题策划四：《食品检测，共筑食用油安全屏障》解决方案共建专题仪器信息别开设食用油安全检查共建专题，旨在通过本网相关渠道，加强大家对食用油安全检查的相关认识。同时，仪器信息网也现面向所有仪器同仁发出食用油安全检查相关解决方案征稿邀请。

　　主题策划五：《第三届粮油食品安全质量安全及品质检测新技术》主题网络会议——》》》点击报名

　　8.1日仪器信息别举办”第三届粮油食品安全质量安全及品质检测新技术网络会议“本次会议特别设立了“粮油质量安全检测技术”专题，其中对食用油中矿物油的检测技术进行了深入探讨。届时，我们将特别邀请行业专家及相关厂商技术人员参与本次网络研讨会，把最新的科研成果和检测技术呈现给大家。

　　主题策划六：《仪器检测如何护航食用油安全》大型征稿——》》》点击去投稿仪器信息此发起“油罐车混装事件：仪器检测如何护航食用油安全？”主题征稿活动。我们诚挚邀请行业内的专家学者、技术精英以及仪器厂商热情参加，共同探索并分享。

　　附问题：您能够准确的通过下述某一个问题或多个问题进行稿件撰写，也可以由此展开相关线、 请介绍贵单位有哪些仪器成果或解决方案应用于食用油安全检测？（矿物油检测、多环芳烃化合物检测、污染物检测......）

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