依照《我国居民膳食攻略》的引荐，每天油脂的摄入量要操控在25-30克，油的挑选和使用上要遵从以下的准则：

　　尽量挑选不饱满脂肪酸含量高的油。不饱满脂肪酸有益健康，包含单不饱满脂肪酸和多不饱满脂肪酸。这些脂肪酸有助于下降坏的低密度脂蛋白胆固醇水平，进步好的高密度脂蛋白胆固醇水平，有助于心血管健康。例如，橄榄油、亚麻籽油、鱼油等都是富含不饱满脂肪酸的油。

　　避免氢化油和反式脂肪，氢化油和反式脂肪是不健康的，应尽或许的避免。这些油一般用于加工食物中，如饼干、薯条等。

　　留意油的烹饪方法。橄榄油合适低温烹饪和凉拌，而椰子油合适高温烹饪，由于它的烟点较高，不易氧化。任何油都不要加热至冒烟，这样会让致癌物明显添加。

　　吃油还要统筹个人健康情况: 如果有特定的健康问题，如高血压、高胆固醇或心血管疾病，更要操控油的品种和数量，避免形成血脂的升高。

　　菜籽油是最常见的食用油，富含油酸、亚油酸和亚麻酸等，其间，一级菜籽油由优质非转基因菜籽制成，酸值低，纯度高，风味纯粹。二级色彩稍深，纯度和口感杰出，合适一般炒菜和烹饪。三级菜籽油酸值较高，色彩较深，工艺简略，而四级气味浓郁，烹饪过程中油烟较大。

　　规范的菜籽油规范号一般到达GB/T1536-2004等级，归于质量较好的菜籽油，能够彻底定心食用。