近来《浓香菜籽油》集体规范征求意见稿发布，对浓香菜籽油界说、质量指标、包装方式等进行了清晰标示，浓香菜籽油将有规范了，是时分重新认识一下菜籽油了。

　　菜籽，也称为芸苔子，是我国首要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂质料首要品种之一。现在油菜首要培养(品种)类型为：白菜型油菜，芥菜型油菜，甘蓝型油菜。油菜一般生长在气候相对湿润的当地。

　　菜籽油俗称菜油，又名香菜油，是以油菜的种子榨制所得的通明或半通明状 的液体，色泽金黄或棕黄，是我国首要食用油之一，主产于长江流域及西南、西 北等地。菜籽油、大豆油和棕榈油并称为“国际三大植物油”。

　　我国粮油学会介绍，人体对菜籽油的 吸收率很高，可达99%。菜籽油味甘、辛，性温，具有补虚、润肠、清肝利胆等成效。 菜籽油中富含油酸及亚油酸等不饱和脂肪酸以及维生素 E，可以软化血管、推迟变老。甾醇含量也较大豆油等常见植物油高，且品种十分之多，有些甾醇还具有特别 的生理功能。菜籽油中的磷脂有利于血管、神经、大脑的发育，菜籽油的胆固醇 很少。

　　江湖传言，菜籽油含有高芥酸，所以十分不健康。首要科普一下，芥酸究竟是什么呢？

　　在前期传统加工工艺中，会取得食用菜籽油中的芥酸，这是一种特别的脂肪酸。芥酸不光不是人体必需的脂肪酸，还在动物试验中表现出必定的有害效果，如危害心肌等。一起菜籽油中还或许含有一种叫芥子苷的有害于人体健康的物质，芥子苷则会损坏动物的甲状腺，致使甲状腺肿大。

　　前期传统的菜籽加工工艺，取得的食用菜籽油中芥酸含量的确很高，但现在我国现已完成了油菜“双低”质量改进。现在“双低”（低芥酸、低硫苷）已成为我国油菜新品种审定的根本规范，从根本上处理了芥酸、硫苷影响人体健康的问题，相关国家规范也对菜籽油的芥酸含量做了严厉规则。

　　依据菜籽油国家规范，菜籽油等级由高究竟分为一级、二级、三级、四级。烹调时主张运用弄清、通明、无气味、口感好的一二级菜籽油，不主张选用深黄色，略显污浊、不通明的三四级菜籽油。

　　食用油不只能为菜肴增色增香，仍是人体获取能量和必需脂肪酸的重要来历。怎么从很多食用油中选择真实合适日常需求的一款，成了困扰不少顾客的难题。北京大学公共卫生学院养分与食品卫生系教授马冠生主张，吃油要多样化选择，单一用油并不健康。

　　马冠生介绍，受饮食上的习气及地域影响，许多家庭长时间食用同一品种的植物油，但单一油种的脂肪酸构成不同，养分特色也不同，“长时间食用单一油种很难做到脂肪酸的合理调配摄入。”

　　他主张，食用油应完成多种化合理调配，而选择调和油便是一种很好的方法，但也不是简略混合调配。“假如仅仅把菜籽油、花生油、橄榄油等随机混合在一起，或许这周吃花生油、下周吃菜籽油，这些做法都是不科学的，没方法做到食用油脂肪酸的合理调配。”

　　“调和油的重点是‘和’。”马冠生表明，购买调和油时，必定要选择有助于脂肪酸合理调配的调和油。顾客需多重视品牌的资质、专利认证这些硬性规范，才干更好地选择到合适全家健康需求的调和油。