作为提振消费的“压舱石”，食品制造业的稳健发展为地方稳定就业、经济稳步的增长提供了动力。记者日前走访多家大中小型食品企业发现，饮食业正深陷“内卷式”竞争困局。在利润微薄、消费疲软的背景下，企业面临市场拓展艰难、品牌建设乏力等多维度挑战。

　　面对以上挑战，沂水县食品企业坚守健康安全理念，通过打造健康化食品产品、拓宽多元化销售经营渠道、加强创新研发能力等实现转变发展方式与经济转型，在“不变”中求“变”，为当地食品制造业的可持续发展注入动力。

　　清晨的阳光穿透钢化玻璃幕墙，在山东世纪春生物科技股份有限公司的豆浆生产车间，机械臂正将封好的豆浆粉装入盒子。

　　“我们经营的品类主要是豆浆粉和花生酱，从2024年的情况看，消费市场稍显乏力。”山东世纪春生物科技股份有限公司董事长高俊成和记者说，“我们的销售多个方面数据显示，2024年总销售额同比略有下降，2025年一季度总销售额与去年同期基本持平。”

　　山东诺好佳食品有限公司是一家烘焙类食品企业，其销售总监郝连永向记者坦言：“目前，‘内卷式’竞争激烈，同种类型的产品同质化现象严重，公司面临的最大挑战是销售问题，我们的第一个任务是确定保证产品能顺利销售出去。”

　　而当消费者连一杯豆浆、一块面包都要在性价比与品质间反复权衡时，食品企业似乎正在经历更为深刻的变革。

　　为了应对这些挑战，沂水县食品公司开始从“规模扩张”转变为“价值深耕”，通过打造健康化食品产品、拓宽多元化销售经营渠道、加强创新研发能力等，实现了当地食品制造业的转型升级。

　　在当前消费趋势下，健康已然成为沂水县食品企业打造产品时的首要之义。郝连永和记者说，其公司主要销售额来自粗粮类的无糖面包和吐司，这类产品因健康属性而受到青睐。特别是那些以代餐为主食的年轻消费者，他们倾向于选择健康、简单、方便的食品。

　　高俊成认为，打造食品产品一定要满足那群消费的人对健康食品的需求。“现在的消费者更倾向于购买原汁原味的食品。我们也在努力从传统食品向功能性食品转变，后期会考虑开发‘药食同源’类的食品，以满足当下市场需求。”

　　以青援食品有限公司所研发的功能性食品——菊粉高膳食纤维营养饼为例，功能性菊粉是一种可溶性膳食纤维。该产品已于2024年3月获得国家发明专利授权。

　　山东省食品制造业协会副会长、临沂市沂蒙食品产业技术研究院院长、青援食品有限公司（原青援食品厂）副总裁桑振亮对记者表示，食品工业的转型升级，在于食品企业要从低层次的“内卷式”竞争，转向中高层次的创新与迭代。食品企业要赋予产品新的功能，也就是满足全民健康的需求。

　　“大概在3年前，我们敏锐地捕捉到了民众对健康食品的市场需求。目前，一款功能性食品的研发成本达数百万元，但其销售额仅占总销售额的5%。随着时下人们对健康需求的重视，相信其未来会有更好的市场表现，并为全民健康作出更大的贡献。”

　　随着市场环境的一直在变化，沂水县各食品企业纷纷调整战略，拓展新销售经营渠道，在渠道模式创新领域实现了突破。

　　在记者走访的数家企业中，产品营销售卖均实现“出海”，其主要面向东南亚地区，少数销往俄罗斯、哈萨克斯坦等。“特别是在东南亚和中东市场，我们已与这些地区有了合作，增添了食品生产线并向其出口，满足这些特定市场的需求。”郝连永说。

　　“在国内，花生酱尚不属于大众日常消费的食品品类，消费场景和受众群体相对有限。然而，东南亚市场对花生酱则展现出了较强的需求，花生酱在其食品市场中占据着较大比例。因此，我们的花生酱大多数会销往东南亚地区。”高俊成说道。

　　不同于过去销售渠道大多分布在在超市，各企业也在持续探索新的营销手段，包括线上销售和电商渠道。以山东诺好佳食品有限公司为例，公司应用“互联网+”思维，全面部署线上销售渠道，目前公司有1000多个销售通路，在全国主要市场基本实现了“无缝隙”覆盖。

　　“食品安全是食品企业的‘生命线’。无论消费趋势如何变化，一定不可以通过压缩原料成本来维持公司运营，应通过技术创新实现降本增效与质量提升的双重目标。例如，能够最终靠设备生产自动化降低人力成本，以此来提升产品质量和生产效率。”山东诺好佳食品有限公司生产总监唐公玉说道。

　　“从食品产品的技术标准来说，其门槛比较低。以沂水县为例，生产饼干的企业将近100家。每家企业所生产的饼干，无非就是配料和品控水平的高低。现在所谓的‘卷’，无非是品质的‘卷’、品种的‘卷’、品类的‘卷’。这是一种无效的‘内卷’。”桑振亮说。

　　在桑振亮看来，未来食品企业如何在供大于求的市场中保持竞争力，关键是要围绕健康去做技术创新，在全民健康方向上去“卷”。

　　为进一步提高研发技术能力，推动食品产业高水平质量的发展，临沂市在沂水县成立了临沂市沂蒙食品产业技术研究院，为食品产业的技术创新和转型升级提供技术支撑平台。沂水县当地食品企业通过与江南大学、临沂大学等高校和科研院所合作，在健康产品研制、技术难题解决等方面取得了成效，逐步推动了沂水县食品制造业的高质量发展。

　　此外，沂水县食品企业一直坚守着文化传承与品牌特色，各大老字号品牌依托独特的文化定位立足市场。传承六代古法的“沂蒙老酱园”，被列为省级非遗的“崔家旋饼坊”，始建于1932年的“许家茶食铺”等品牌，深挖历史背景和文化内涵，提升了品牌影响力。“青援牌”是临沂老字号品牌，“青援饼干”也成为了首批“好品山东”的品牌产品。

　　“下一步，希望政府能牵头更多的食品企业，合力争创‘好品山东’品牌，推动沂水食品企业向品牌化转型，扩大沂水食品企业的知名度、影响力。”各企业负责人纷纷对记者表示。

　　不变的还有当地政府对食品企业一如既往的支持。“从良好的营商环境到各项支持政策的出台，政府对我们食品企业的扶持体现在方方面面。不少食品企业在面对海外市场时，因顾虑风险而缺乏‘出海’信心。针对于此，沂水县政府部门主动伸出援手，报销了企业部分开拓市场的费用，用实际行动鼓励食品企业勇敢地‘走出去’。”高俊成感慨道。

　　受访企业相关负责人均表示，唯有将安全底线、健康转型与营销渠道等多方面结合，才能在消费升级与竞争中实现可持续发展。正如沂水县的食品企业，在坚守安全健康品质与文化传承的同时，从“规模扩张”转变为“价值深耕”，实现了在当前“内卷”市场环境中的向上突围。

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